美福引進美國杉河農場(Ceder River Farms)頂級牛肉，以「究極一致」為目標，挑選美國出生的柔嫩肉牛犢，穀物飼養360~400天，不使用荷爾蒙生長激素或抗生素，擁有可完整追溯生產履歷，肉品品質一致，達USDA認證Prime等級。
美福精選僅佔全美牛隻總產量2-3%的Prime 等級板腱牛，肉質滑嫩、油花均勻分布，只需要簡單清涮，入口肉汁飽滿，香氣四溢。
板腱(Top Blade)，雖位於牛肩胛部，但屬於肩胛上方的平板肉，肉質軟嫩，僅次於菲力，大理石油花均勻，肉汁香甜，火鍋片清涮入口軟嫩，肉香豐富。
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