一頭牛僅能取出少量大約兩公斤的板腱，板腱牛排的特色是中間有一根透明的嫩筋所有牛肉部為裡面獨有的，不同於嚼不動的白筋，煎烤過後的筋，吃起來，「脆彈」，非常Q彈，板腱牛排也是眾多燒烤店愛用的牛排之一，不管是要切成肉片或是厚切牛排都相當受歡迎。適合以煎、烤的方式料理
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一頭牛僅能取出少量大約兩公斤的板腱，板腱牛排的特色是中間有一根透明的嫩筋所有牛肉部為裡面獨有的，不同於嚼不動的白筋，煎烤過後的筋，吃起來，「脆彈」，非常Q彈，板腱牛排也是眾多燒烤店愛用的牛排之一，不管是要切成肉片或是厚切牛排都相當受歡迎。適合以煎、烤的方式料理
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